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殺年豬

殺年豬

殺年豬是漢族的傳統年俗。平時(shí)殺豬家里人一時(shí)半會(huì )吃不完,一般都是賣(mài)了換錢(qián)花。唯獨過(guò)年(春節)是個(gè)例外,進(jìn)了臘月,大部分人家都要殺豬,為過(guò)年包餃子、做菜準備肉料,民間謂之“殺年豬”。

殺年豬是漢族的傳統年俗。平時(shí)殺豬家里人一時(shí)半會(huì )吃不完,一般都是賣(mài)了換錢(qián)花。唯獨過(guò)年(春節)是個(gè)例外,進(jìn)了臘月,大部分人家都要殺豬,為過(guò)年包餃子、做菜準備肉料,民間謂之“殺年豬”。


殺年豬是為過(guò)年做準備,所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后丘等部分分解成塊,和灌制的血腸、粉腸等一起,放進(jìn)大缸里冷凍貯藏備用。


由于中國民間有正月初一到初五不能動(dòng)刀剪的習俗,一般在除夕前就把這幾天要用的肉料按用途切好剁好,放在缸內的盆碗里,至用時(shí)拿出來(lái)解凍融化一下就可以加工了。

殺年豬

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